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茶叶相关知识

2021-07-01 00:12分类:茶叶知识 阅读:

 

1.茶叶的起源中国是最早发现和利用茶树的国家被称为茶的祖国文字记载表明我 们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而同任何物种的起源一样茶的起 源和存在必然是在人类发现茶树和利用茶树之前直到相隔很久很久以后才为人们发 现和利用。人类的用茶经验也是经过代代相传从局部地区慢慢扩大开了又隔了很久 很久才逐渐见诸文字记载 2.茶叶茶艺茶道的基本概念 第一简单是“茶”和“艺”的有 机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯根据茶道规则通过艺术加工向饮茶人和 宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧把日常的饮茶引向艺术化提升了品饮的境界赋予茶 以更强的灵性和美感。 第二茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩充满生活情趣对于 丰富我们的生活提高生活品位是一种积极的方式。 第三茶艺是一种舞台艺术。要展 现茶艺的魅力需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配 合及合理编排给饮茶人以高尚、美好的享受给表演带来活力。 第四茶艺是一种人生 艺术。人生如茶在紧张繁忙之中泡出一壶好茶细细品味通过品茶进入内心的修养过 程感悟苦辣酸甜的人生使心灵得到净化。 第五茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民 族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式并扩展到文学、艺术等领域 形成了具有浓厚民族特色的中华茶文化。

茶道 烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒 的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进 友谊美心修德学习礼法是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神有助于陶冶情 操、去除杂念这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“内省修 行”思想。茶道精神是茶文化的核心是茶文化的灵魂。3.茶叶的物理特性化学成分 茶叶的主要成分是茶多酚茶叶相关知识。茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末易溶于温水40一 80和含水乙醇中稳定性极强在PH值4—8、250左右的环境中1.5个小时内均能保 持稳定在三价铁离子下易分解。 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品具有抗 氧化能力强无毒副作用无异味等特点。 茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量 及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚 酸及其缩酚酸等组成的有机化合物以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的 60一80其中含量最高的几种组分为L—EGCG50一60、L—EGC15一20、L—ECG10 一15和L—EC5一10。 4.广义的茶艺与狭义的茶艺 广义是指茶艺涵盖整个茶文化学 范畴包括1茶叶化学茶叶生产学茶树种植管理学茶叶鉴别学茶叶冲泡技术学茶文化 所衍生其他诸如文学、美学、书画、民乐等艺术学 狭义是指茶艺师冲泡一壶茶的技 艺与品饮一杯茶的技术它是茶艺师与品茶者品茶有物质层面上升到精神层面活动过 程的总和。

5.茶道的源头在中国 茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前 就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记 载“茶道大行王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。 6.中国茶叶 鉴别学的基础茶叶的分类茶叶的产区分布 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶即将鲜 叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制以保持其绿色的特点。 这是中国产量 最多的一类茶叶其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡 等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有龙井茶、碧 螺春茶、太平猴魁茶、黄山毛峰、六安瓜片、汉中仙毫、屯溪绿茶、庐山云雾、蒙 顶茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、 涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、 雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照绿茶、崂山绿茶、霄坑毛峰、 贵定雪芽。 红茶 红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反是一种全发酵茶 发酵程度大于80。红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。

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