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铁观音茶叶基本知识

2021-06-30 21:16分类:茶叶知识 阅读:

 

安溪铁观音茶叶的基本知识:注:红色字体为必背内容1、中国茶类可分为:青、红、绿、黄、黑、白六大类。2、主要代表品种:青茶:亦称乌龙茶:铁观音、大红袍、台湾高山茶。不要误以为大红袍是红茶 红茶:祁门红茶、武夷山金骏眉、正山小种、滇红等 绿茶:西湖龙井,黄山毛峰、信阳毛尖、洞庭碧螺春、庐山雨雾等 黄茶:君山银针、蒙顶黄芽等 黑茶:湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶 白茶:福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。3、铁观音是什么茶?铁观音属乌龙茶。属半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香和天然花香,又有红 茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效4、铁观音-【冲泡方法】明代的许次疏在《茶疏》中说: “茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可” 。茶、 水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易,将茶置 于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶” !表面看来,铁观音茶就如上述的分 解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在 上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤 滋味。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三 道关。 “水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”” 。 1.茶具最好选用紫砂茶具; (泡出来的茶更加有味,当然没有的话只能改其它的了) 2.把铁观音放入茶具,投茶量约占茶具容量的五分之一; (茶叶投入量不能太少) 3.需要使用 100 摄氏度的沸水,同时第一泡要洗茶; (铁观音属于发酵茶,只有沸水才能 泡出其韵味) 4.泡一、二分钟后(随冲泡次数增加冲泡时间也要延长)将茶水倒入品茗杯,即可品饮 (通俗的讲就是口杯) 5.铁观音茶通常可以冲泡 7/8 泡(次) ,即所谓"七泡有余香"5、冲泡按其程序可分为八道:1》 白鹤沐浴 (洗 杯) :用开水洗净茶具 2》 观音入宫 (落 茶) :把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 3》 悬壶高冲 (冲 茶) :把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 4》 春风拂面 (刮泡沫) :用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 5》 关公巡城 (倒 茶) :把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 6》 韩信点兵 (点 茶) :茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 7》 鉴尝汤色 (看 茶) :观尝杯中茶水的颜色 8》 品啜甘霖 (喝 茶) :乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。

饮量虽不 多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。16、 【铁观音喝法与使用】铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯, 第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒, 最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效, 铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有, 所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未 经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能 差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能 较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的 中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时 饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。7、铁观音茶的功效1》减肥瘦身 常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失,不想再吃油腻的食物了,精神更好了,铁观 音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇,肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了,体 重自然就轻了。

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