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台湾茶培训资料

2021-06-30 18:07分类:茶叶知识 阅读:

 

台湾乌龙茶类品类 品名 特点 零售 价 四季春 台湾好茶 系列 清雅花香型,产于南投县海拔 400 200 米, 一年可以产六季, 又叫不知春, 产量大 冻 顶 乌 龙 机 孰果甜香型,产于南投县冻顶山, 220 采(炭焙) 海拔 800 米,冻 顶 乌 龙 手 清扬甜香型,产于南投县冻顶山, 320 采(清香) 阿里山 海拔 800 米, 花果奶香型,产于嘉义县海拔 800 360 米的阿里山 杉林溪 山韵系列 阿里山 凛冽木香型,口感清新淡雅,产于 500 南投县,海拔 1600—1800 花果奶香型,口感浓郁,产于嘉义 500 县阿里山,海拔 1000—1200 梨山 花果甜香型,口感清新甜雅,产于 500 台中县梨山,海拔 1500—2400 大禹岭 清雅花香型,口感清新淡雅,产于 500 合欢山,海拔 1400 米 台 湾 珍 藏 极品梨山 花果甜香型,口感清新甜雅,产于 8601系列 极品杉林溪台中县梨山,海拔 2400 米 凛冽木香型,口感清新淡雅,产于 850 南投县,海拔 1800 米 极品阿里山 花果奶香型,口感浓郁,产于嘉义 860 县阿里山,海拔 1400 米窈窕佳人 系列金萱 贵妃 东方美人花香奶香型,滋味丝滑柔软, 蜜汁果香型,喉韵香醇,重发酵茶 蜜果花香型,口感滋润爽滑,有独 特的果酸香,茶汤变化层次多500 580丹 逸 飘 香 顶级大禹岭 系列悠扬花香型,清新淡雅,叶底肥厚, 1900 海拔约 2600 米二 台湾茶专业知识问答1. 什么是正宗的台湾茶? 答: 必须所有生产环节和包装都在台湾本岛完成的才叫正宗台湾 茶。

有些种植地区不在台湾本岛,却采用台湾茶叶加工工艺制成的台 湾风味茶叶只能称为“台式茶” 在台湾本岛内,种植区域在海拔 。 800 米之上,2600 米之下的茶都称为高山茶。 (2600 米以上,茶叶无 法种植) 2. 为何高山出好茶?2古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大 多出自高山。高山为什么出好茶呢?这主要表现在以下三方面:(1)、茶树生长在高山多雾的环境中,一是由于光线受到雾珠 的影响,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加; 二是由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多, 这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的 增加;三是由于高山有葱郁的林木台湾茶叶知识,茫茫的云海,空气和土壤的湿度 得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤 维素不易形成,茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这 种情况下,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,特别是对绿茶 品质的改善台湾茶叶知识,十分有利。(2)、高山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆 盖物, 这样不但土壤质地疏松、 结构良好, 而且土壤有机质含量丰富, 茶树所需的各种营养成分齐全, 从生长在这种土壤的茶树上采摘下来 的新梢,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓。

(3)、高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来,海拔每 升高 100 米, 气温大致降低 0.5 摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活 性。现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔 高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶3中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加, 这就 为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。 茶叶中的芳香物质在加工过 程中会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能 形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能 形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在 于此。3. 台湾高山茶与海拔的关系? 答:一般而言,在高山种植区内,同一个系列的茶,海拔越高, 所产茶叶品质口感越好,相应的价格也会更高。 4. 台湾茶的特色? 答:干茶厚实整齐,香气自然优雅,口感浓郁,茶汤柔滑,回甘 快,山韵明显,齿颊留香持久,叶底柔软肥厚。 5. 为什么要喝台湾茶? 答:正统台湾茶不论在种植,加工,包装各个环节品质控制要求 都非常高。我公司所有茶叶均通过国际标准 SGS 认证,完全达到了 无公害生态有机茶叶的标准。

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