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西湖龙井_茶叶知识_徽茶

2021-06-30 15:46分类:茶叶知识 阅读:

 

西湖龙井杭州是我国七大古都之一, 西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中, 自古是 文人墨客留恋之处。龙井茶属于绿茶,加工方法独特,运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、 甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味 鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身,而且集名 山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井” 。龙井既是地名,又是泉名。因大旱不涸, 古人以为此泉与海相通,其中有龙,故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美,是杭州四大名泉 之一,它位于西湖西侧翁家山的西北麓。龙井原名龙泓,据说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井 500 米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾佑二年(949 年) ,初名报国 看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438 年) 才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。 龙井泉水由地下水与地面水组成。地下水比重较大在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉 水, 下面的泉水会翻到水面, 形成一圈分水线, 当地下泉水重新沉下去时, 分水线渐渐缩小, 最终消失,非常有趣。

西湖龙井是我国的第一名茶,历史上曾分为“狮” 、 “龙” 、 “云” 、 “虎” 、 “梅”五个品号,现 在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有 30 多个,其中名气、信誉度和质量最好的应属 “贡”牌,每年中南海要购买 1000 斤,贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。 “狮” :产地狮峰;“龙” :产地龙井; “云” :产地云栖; “虎”: 产地虎跑; “梅” :产地梅家坞;这五个产地的茶,通称为西湖龙井。其中,以狮峰龙井为最! 西湖龙井 - 产地 西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。国家质监总局于 2001 年实 施了原产地保护政策, 杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了 168 平方公里的保护 区域,只有在这个区域之内的,才能叫“ 西湖龙井” 。 狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地,处处林木茂密、翠竹婆娑,一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。这里具有得天独厚的生态条件,气候温和、雨量充沛,年 平均温度 16℃,年降水量 1500 毫米左右,尤其春茶季节,细雨蒙蒙,溪涧常流。土壤深厚, 多为沙质壤土,唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上” ,正与优良品质的龙井茶生于砂壤土 相吻合。

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龙井茶区的茶树品种,芽叶柔嫩而细小,富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条 件和优良品种,为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。 西湖龙井 - 历史 西湖龙井茶历史悠久, 早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶, 后因产于西湖西侧的龙井 茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。其历史最早可追溯到我国唐代, 当时著名的茶圣陆羽, 在所撰写的世界上第一部茶叶专著 《茶 经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶” ,上天竺白云峰 产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也 是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处, 苏东坡有 “白云峰下两旗新, 腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十 八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。苏轼在杭州当知州时, 考证过西湖种茶的历史。 他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻 译佛经时,从天台山带来的茶树种子,如此推断, “西湖龙井”始于南北朝,到现在大约有 1500 多年的历史了。 到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。

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